Ospitalità intelligente, meglio se artificiale e generativa

I 10 trend del Food & Beverage che fanno crescere il settore HoReCa.

Come si sta muovendo il segmento food & beverage nel mondo Ho.Re.Ca.? Tra turismo enogastronomico, riscoperta di prodotti locali e lavorazioni antiche e inclusività per le diverse esigenze alimentari, le esperienze legate al cibo e al buon bere influenzano anche il mondo della ricettività. 

Abbiamo preso spunto dall’indagine della rivista FOOD che ha individuato le tendenze consumer nel F&B 2024, per capire gli effetti di questi trend nel settore della ristorazione e dell’ospitalità. 

Intelligenza Artificiale per far crescere il business e a servizio dell’ospite

I 10 trend identificati da FOOD hanno in comune un elemento fondamentale, la persona. Un tema che anche Hospitality sta mettendo al centro con il claim The People Industry, focus anche della prossima edizione della fiera, dal 3 al 6 febbraio 2025. 

Tra le principali tendenze c’è l’utilizzo dell’AI generativa. L'intelligenza artificiale sta ridefinendo il settore dell'ospitalità e della ristorazione, offrendo nuove opportunità e sfide. La personalizzazione delle esperienze, l'ottimizzazione dei percorsi di viaggio e il miglioramento della qualità del servizio sono solo alcune delle aree in cui l'AI sta facendo la differenza. Tuttavia, la gestione di questa evoluzione richiede una conoscenza profonda e un equilibrio tra tecnologia e interazione umana. Con una strategia ben pianificata, l'AI può portare il settore dell’ospitalità a nuovi livelli di eccellenza e sostenibilità.

Come sta influenzando l'AI un settore così dinamico e quali sono le prospettive future per l’HoReCa?

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AI Generativa: interazioni e relazioni con i clienti attraverso le Informazioni

L’AI generativa sta guadagnando terreno nel settore dell’ospitalità, soprattutto nelle interazioni con i clienti. Sebbene l'uso attuale sia ancora limitato, la crescita è evidente. I chatbot e gli assistenti virtuali stanno diventando strumenti indispensabili per rispondere alle domande dei clienti, semplificare le prenotazioni e fornire informazioni in tempo reale. Questo tipo di AI può gestire richieste complesse e personalizzare le risposte in base alle esigenze specifiche del cliente, migliorando significativamente la qualità del servizio.

Le risorse AI accessibili e orientate al mercato stanno aprendo nuove opportunità, anche nel migliorare le relazioni con i clienti. L'uso di sommelier virtuali, camerieri robotici e assistenti AI nel servizio clienti non è più fantascienza ma una realtà in evoluzione. Questi strumenti possono migliorare l'efficienza operativa e offrire un servizio di alta qualità, pur mantenendo l'importanza dell'interazione umana, insostituibile nel settore dell’ospitalità.

Mentre l'AI continua a evolversi, le qualità umane distintive rimangono centrali. Gestire questa evoluzione richiede una conoscenza profonda e una implementazione strategica degli strumenti. Per questo i professionisti dell'ospitalità devono sviluppare nuove competenze per addestrare e gestire efficacemente i propri assistenti virtuali, questo include la capacità di interpretare i dati generati dall'AI e di utilizzare queste informazioni per migliorare i servizi offerti.

L'AI nel turismo gastronomico: ottimizzazione dei percorsi e sostenibilità

Il turismo gastronomico è uno dei segmenti più promettenti per l'adozione dell'AI. Secondo Roberta Garibaldi, Professore di Turismo Enogastronomico presso l’Università di Bergamo, la capacità dell’AI di analizzare grandi quantità di dati e di offrire soluzioni personalizzate si adatta perfettamente alla domanda di esperienze culinarie uniche e autentiche. I chatbot, ad esempio, possono fornire consigli personalizzati su ristoranti, vini e percorsi gastronomici basati sulle preferenze individuali degli utenti. Questo non solo migliora l’esperienza del cliente, ma può anche guidare i viaggiatori verso opzioni più sostenibili, riducendo l’impatto ambientale.

Nel contesto del turismo gastronomico, l'agricoltura di precisione basata su AI rappresenta una rivoluzione. L'AI può fornire analisi sofisticate per migliorare la resa delle colture, garantendo ingredienti di alta qualità per ristoranti e alberghi. Questo non solo supporta la sostenibilità ma migliora anche l’offerta culinaria, arricchendo l’esperienza gastronomica dei clienti.

Un aspetto cruciale in cui l'AI sta facendo la differenza è l'ottimizzazione dei percorsi di viaggio. I viaggiatori di oggi sono sempre più consapevoli dell'impatto ambientale delle loro scelte. L'AI può analizzare e ottimizzare gli itinerari per minimizzare l’impronta di carbonio, suggerendo opzioni di trasporto più ecologiche e itinerari più efficienti. Inoltre, l'AI può aiutare i viaggiatori a identificare esperienze enogastronomiche sostenibili, incoraggiando un turismo più responsabile.

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Personalizzazione delle esperienze con il marketing AI-based

L'AI offre immense potenzialità nella personalizzazione delle esperienze turistiche. Analizzando i dati relativi alle preferenze e al comportamento dei clienti, l'AI può creare offerte su misura, migliorando l’esperienza complessiva del viaggio. Dalla scelta della camera d'hotel alla selezione dei piatti in un ristorante, l'AI può prevedere e soddisfare i desideri dei clienti in modo proattivo.

l’intelligenza artificiale sta rivoluzionando, così, anche gli strumenti di intelligence marketing: l'AI facilita una gestione efficiente dei dati, migliorando la comunicazione e le strategie di vendita. Gli strumenti intelligenti di marketing possono analizzare il comportamento dei consumatori e fornire insights preziosi, permettendo alle aziende di adattarsi rapidamente alle esigenze del mercato e di migliorare le loro prestazioni complessive.

Vantaggi e svantaggi dell'AI nel settore dell’ospitalità

PRO:

• Veloce e sofisticata: è l’analisi di una grande mole di dati che permette di strutturare al meglio la propria offerta
• Gestione delle prenotazioni: snellisce il processo e offre servizi aggiuntivi personalizzati.
• Minore impatto ambientale: ottimizzando la logistica dei viaggi e i processi si riduce la carbon foot print.
• Coinvolgimento targetizzato del cliente: grazie ai dati raccolti è possibile offrire nuove forme di esperienza, anche virtuali.
• Marketing Avanzato: grazie all’analisi dei dati è possibile migliorare le strategie aumentando le prestazioni aziendali.

CONTRO:

• Dipendenza Tecnologica: l’utilizzo di troppi dispositivi digitali limita l’interazione umana, cruciale nel settore dell'ospitalità. Va dosata e modificata. 
• Costo di implementazione: le tecnologie AI-based possono avere costi significativi, non sempre accessibili a tutti.
• Privacy: ogni sistema deve garantire la protezione dei dati personali degli utenti. 
• Competenze specializzate: per un uso efficace dell’intelligenza artificiale è importante rivolgersi a professionisti che sappiano sfruttarla al meglio. 

Vuoi sapere quali sono gli altri trend individuati da FOOD per l’HoReCa nel 2024? Continua a seguirci, li scopriremo assieme man mano. Ma ecco un piccolo spoiler: 

1. Intelligenza artificiale generativa a supporto del settore
2. Il potere del private label 
3. Benessere olistico per la persona
4. Stop al greenwashing
5. Less is more
6. Snacking (r)evolution e le nuove tendenze nel food
7. Protein mania e altre mode alimentari
8. Plant based, vegan ma anche celiachia e lactose free
9. Potere ai social